Recette de tarte tatin à l'échalote

Recette de tarte tatin à l’échalote

Pelez les échalotes et gardez-les entières. Faites-les revenir 5 minutes à feu moyen dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre puis poudrez de cassonade, de thym émietté et le vinaigre balsamique.
Salez, poivrez et faites-les cuire 5 minutes encore en mélangeant. Puis ajoutez 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
Ce temps passé, avec un petit couteau très tranchant, découpez 4 disques de pâte à la taille de vos moules à manqué ou à tarte individuels.
Versez les échalotes confites et leur jus de cuisson dans les 4 moules à revêtement antiadhésif et disposez un disque de pâte sur chacun.
Glissez au four préchauffé à 200 °C pour 25 à 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Démoulez en retournant chaque tartelette sur une assiette de manière à ce que la pâte se retrouve en dessous.