Recette de soufflé au radis noir

Recette de soufflé au radis noir

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Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 pommes de terre
  • 800 g de radis noir
  • 100 g de parmesan
  • 25 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 œufs
  • Poivre et sel

La préparation : 

  • Versez 1,5 l d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon ou fond de volaille. Laissez chauffer pendant 10 minutes.

  • Préparez les légumes : épluchez les radis noirs et les pommes de terre et coupez-les en gros dès.

  • Après les 10 min d’infusion, ajoutez le radis et les pommes de terre dans le bouillon.

  • Laissez cuire à feu couvert 40 minutes. les radis doivent être très tendre.

  • Égouttez bien. Mixez-le ensuite pour obtenir une purée.

  • Pour la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Remuez avec un fouet et laissez cuire à feu doux sans laisser colorer pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 minutes en remuant tout le temps.

  • Hors du feu, mélangez la béchamel avec les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et la purée de radis. Préchauffez le four th 6/7 (200°C).

  • Montez les blancs en neige avec la maïzena. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

  • Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes.

C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster ! 

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