• Préchauffez le four à 200°C
  
  
• Rincez les épinards et les blettes, émincez-les. Faites-les fondre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile.
  
  
• Émincez l’ail et ajoutez-le en même temps que les champignons.
  
  
• Cassez les œufs dans un bol puis battez-les en omelette.
  
  
• Incorporez le lait, 1 pincée de piment d’Espelette, le parmesan, salez et poivrez.
  
  
• Beurrez un moule à manqué. Versez-y les légumes puis versez la préparation aux œufs.
  
  
• Enfournez et laissez cuire pendant 35 min.
  
  

Démoulez et servez ce plat tiède, bon appétit !