Potage Dubarry

Recette du potage Dubarry

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 cuillères de crème fraîche
  • Poivre & sel
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 chou-fleur
  • 1 l d’ eau
  • 25 cl de lait
  • 4 jaunes d’œuf

La Préparation :

  • Couper le chou-fleur en petits bouquets, et le faire cuire, soit à la vapeur ou 15 minutes à l’eau bouillante.
  • Dans une cocotte ou un grand fait-tout, faire fondre le beurre, et ajouter la farine puis le lait jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
  • Ajouter ensuite l’eau et porter à ébullition.
  • Y jeter le chou-fleur et cuire encore 10 minutes à feu doux.
  • Mixer le tout et ajouter sel et poivre.
  • Enfin, ajouter les 4 jaunes d’œuf et la crème fraîche.

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