épinards à la florentine

Préchauffez le four à 180°C
Lavez et équeutez les pousses d’épinards.
Dans une casserole d’eau bouillante,faites cuire les oeufs durs. Dans une poêle faites revenir les épinards et l’huile d’olive. Réservez.
Dans une autre casserole, préparez un roux. Faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine et mélangez. Ajoutez le lait et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une béchamel épaisse. Réservez
Enfournez 7 minutes sous le grill du four.
Vous pouvez ajouter du fromage ou de la chapelure pour gratiner les épinards.
Servez ces épinards à la florentine pour une entrée. Accompagnés d’un salade verte, ils peuvent aussi convenir pour un plat.