• Rincez les carottes, les poireaux. Épluchez les oignons, les tailler en grosses lamelles. Épluchez aussi les patates et le navet, puis les couper en dés.
• Taillez les poireaux en rondelles, en veillant à bien retirer les feuilles et les racines. Épluchez les carottes, les tailler en rondelles.
• Mettre le tout dans une grande cocotte ou une gamelle, avec de l’eau pour couvrir. Faire cuire à feu moyen (petite ébullition permanente) pendant trente minutes.
• Lorsque les légumes sont fondants, égouttez-les en prenant soin de garder un peu d’eau de cuisson pour faire un bouillon.
• Remettez le contenant sur un feu moyen avec les légumes et un peu de bouillon de légumes, et ajoutez le cumin et le curcuma.
• Rajoutez le lait de coco ainsi que la sauce tomate. Complétez avec de l’eau si besoin pour envelopper tous les légumes. Bien remuer.
• Après avoir épluché et coupé votre ail, l’ajouter au mélange. Ajoutez aussi le miel. Laissez mijoter 20 min, à couvert. 
• Salez et poivrez à votre convenance. Servez chaud, avec du riz et une pointe de coriandre sur l’assiette.

Le saviez-vous ? Le curry est un plat asiatique qui supporte très bien la cuisson longue. Plus il mijote, meilleur il est !