• Émincez l’oignon. Rincez et émincez le fenouil.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et le fenouil et faites revenir 5 mn à feu moyen en remuant.
• Versez 50 cl d’eau et 1 pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Laissez tiédir dans la casserole.
• Pelez la poire, coupez-la en morceaux. Rincez et effeuillez la menthe.
• Mixez le contenu de la casserole avec les morceaux de poire, le jus de citron, le yaourt, les glaçons et la menthe.
• Servez bien frais avec quelques feuilles de menthe fraîche

Vous pouvez maintenant dégustez votre velouté! A servir pendant la pleine saison du fenouil, de mai à septembre. Bon appétit !