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Recette de velouté froid de fenouil à la poire
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
La Préparation :
- 1 fenouil
- 1 poire
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 yaourt (60 g environ)
- le jus de 1/2 citron
- 2 branches de menthe
- 3 ou 4 glaçons
- Émincez l’oignon. Rincez et émincez le fenouil.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et le fenouil et faites revenir 5 mn à feu moyen en remuant.
- Versez 50 cl d’eau et 1 pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire 10 mn. Laissez tiédir dans la casserole.
- Pelez la poire, coupez-la en morceaux. Rincez et effeuillez la menthe.
- Mixez le contenu de la casserole avec les morceaux de poire, le jus de citron, le yaourt, les glaçons et la menthe.
- Servez bien frais avec quelques feuilles de menthe fraîche
Vous pouvez maintenant dégustez votre velouté! A servir pendant la pleine saison du fenouil, de mai à septembre. Bon appétit !
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