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Recette de soufflé au radis noir
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 pommes de terre
- 800 g de radis noir
- 100 g de parmesan
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de maïzena
- 2 œufs
- Poivre et sel
La préparation :
- Versez 1,5 l d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon ou fond de volaille. Laissez chauffer pendant 10 minutes.
- Préparez les légumes : épluchez les radis noirs et les pommes de terre et coupez-les en gros dès.
- Après les 10 min d’infusion, ajoutez le radis et les pommes de terre dans le bouillon.
- Laissez cuire à feu couvert 40 minutes. les radis doivent être très tendre.
- Égouttez bien. Mixez-le ensuite pour obtenir une purée.
- Pour la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine. Remuez avec un fouet et laissez cuire à feu doux sans laisser colorer pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 minutes en remuant tout le temps.
- Hors du feu, mélangez la béchamel avec les jaunes d’œufs, le parmesan râpé et la purée de radis. Préchauffez le four th 6/7 (200°C).
- Montez les blancs en neige avec la maïzena. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
C’est prêt, il n’y a plus qu’à déguster !
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